教你如何冷凍白飯，讓你在忙碌的生活中也能享受到美味的白飯
在一次朋友的拜訪中，他看到我冷凍櫃裡的白飯，好奇地問我為什麼要冷凍白飯呢? 我才意識到，喔！對！在我們國家我們是每天煮新鮮的白飯呢！
而在日本，冷凍白飯是連日本JA全農（全国農業協同組合連合会）都推薦的保存美味白飯方式呢。
日本的煮飯方式:多煮一點，然後冷凍起來
當我開始一個人居住後，發現很難控制煮飯量，於是開始尋找更小一點的電鍋。這時，我看到了一本日本的圖文書《一個人住第5年》。作者高木直子由於是一個人居住，因此常常一次煮大量白飯，然後分裝後冷凍起來，等需要吃的時候再拿出來微波加熱。看著作者插畫裡美味的晚餐，我不禁也學起來這種保存白飯的方式。
冷凍保存白飯的優點
一般常用的白飯保存方式還有電鍋保溫和冷藏。
- 電鍋保溫：美味保存時間約3到4小時，長時間保溫會導致澱粉劣化。
- 冷藏保存：適宜保存期限為2到3天，易因水分蒸發而變乾，失去蓬鬆感
- 冷凍保存: 冷凍保存可以保持剛煮好的品質，可長期保存，避免米飯乾燥、變色和異味。
冷凍保存白飯可以保存2周到1個月，解決長期保存問題，並節省電費和烹飪時間，提高經濟效益和便利性。隨時可快速重新加熱食用，保持米飯的美味。
冷凍保存白飯的優點:節省電費和烹飪時間
- 煮飯需要時間和精力。根據電鍋的性能不同，煮飯需要大約35分鐘到50分鐘。雖然有快煮功能可以在20到30分鐘內煮好，但在沒時間或忙碌時很不方便。以及，一般的電飯煲煮飯時，無論是煮1人份還是5人份，電費幾乎沒有差別。因此，比起每天煮，集中煮好後保存更經濟實惠。
- 如果是冷凍飯，只需在微波爐中加熱2到3分鐘即可。集中煮好後，需要時可以立即使用，非常方便!
5割以上的人認為「冷凍後的米飯不好吃」
即使是疲倦時也能迅速準備的冷凍米飯，對於獨居或雙職工的人來說是非常實用的保存方法。然而，這麼方便的冷凍米飯，卻有超過一半的人表示「總是感覺不美味」或「有時感覺不美味」。認為與剛煮好的米飯相比，解凍後的冷凍米飯可能會變得黏糊或因冷凍乾燥而加熱後仍然硬邦邦的，實際上美味度下降了是事實。
冷凍保存的米飯不好吃的原因: 水分減少
冷凍保存的米飯味道不佳的原因，是因為錯誤的冷凍保存方法導致水分量減少。許多人在冷凍前會讓米飯冷卻後再用保鮮膜或保鮮盒包起來。事實上，這就是冷凍米飯變得不美味的原因。
剛煮好的米飯之所以美味，是因為米中的澱粉吸收水分膨脹。然而，如果在冷凍前讓米飯冷卻，就會處於已經失去了必要水分的狀態，導致失去了米本身的香氣和蓬鬆感。
冷凍米飯時需要注意的3個要點
以下是我調查到的冷凍米飯時要注意的三個要點!分享給大家:
1.盡快用保鮮膜包起來
煮好後要盡快用保鮮膜包起來很重要。這樣可以防止蒸氣逃逸，保持煮好的狀態冷凍。這樣在加熱時，可以讓米飯保持蓬鬆的質感。
2.輕輕地包裝每餐的份量
重點是要讓保鮮膜和米飯之間沒有空隙，輕輕地包起來。 如果包得太緊，米粒之間會黏在一起，變成黏糊。此外，每餐分開包裝時更加方便。這樣分小份包裝，可以更容易冷卻和加熱，這也是一大優點。
3.快速冷卻
將米飯略冷卻後，應該快速冷卻，以維持更好的品質。食品如果慢慢凍結，凍結過程中細胞會被破壞，品質會下降。因此，盡快冷卻很重要。平坦包裝可以讓中心更快冷卻，縮短冷卻時間。 另外，使用金屬托盤放入冷凍庫可以更快凍結。
※在日本，有些冰箱會有急速冷凍的功能
美味解凍的方法是？
不使用微波爐的解凍模式，而是使用加熱模式在500W下加熱3分鐘為基準。然而，根據冷凍庫的溫度、凍結的形狀以及微波爐的型號，可能會有所不同。如果感覺不夠，建議將米飯轉移到其他容器中，稍微鬆散後再次加熱會更好。
結論
冷凍保存白飯是一種方便的保存方式，但需要注意一些事項，才能避免口感下降。希望以上資訊有幫助到您可以更快速地享
Reference
JA全農が「炊いたごはん冷蔵禁止令」を発出！ 保存は“冷凍”がいい理由とおいしい解凍方法を聞いた：https://www.fnn.jp/articles/-/88599
【1人暮らしにおススメ！】ご飯の冷凍方法と保存期間、簡単レシピ！: https://shunkashutou.com/column/m-freeze-rice/
冷凍保存したご飯を美味しく食べる方法4選！美味しくない原因も解説:https://www.nittoh-e.co.jp/special/hapimaga/?p=378
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